グラタン レシピ
2007/09/13 16:26
今まで紹介した料理は、ぶっつけ本番で作ったものが多かったのですが、今回紹介するグラタンに関しては、はじめて作ったのが1年ぐらい前に1回。
その後、ほとんど作らなかったのですが、はじめて作った割にうまくできたので、最近再びチャレンジしました。
ところが、これが見事にハマってしまって、ここ1週間ぐらい1日おきにグラタンを食べています。
私のように料理をほとんどしたことがない人にとっては、グラタンというとちょっと敷居が高いイメージがありますが、実は失敗も少ないし、すごく簡単。
ホワイトシチューを作る感覚で出来ます。
普段は、グラタン専用のホワイトソースの粉を使うのですが、今回はホワイトソース自体を自分で作ってみました。
そして、このサイトで紹介する私の作った料理は、ほとんどが初チャレンジなんですが、今回の味付けも初チャレンジ！
ホワイトソースなんぞ作ったことない！
小麦粉を今回使用しましたが、ほんとに小麦粉で作るんか？程度のレベル。w
が、コクがあっておいしくできました。
ホワイトソース用の元を使った方がパンチ（？）が効いた味になります。
どちらにしろ、ほとんど作り方は変わらないので、作ったことがない方もぜひチャレンジしてみて下さい。
動画で紹介
今回から動画アップロード先を、SoapboxからSonyが運営するeyeVioに変更しました。
日本語完全対応なのと、画質が最もいいからです。
大きな動画で見るならこちらをクリックして下さい。
グラタンの作り方
ポイント
材料の紹介に行く前に、何度か作ってみて気が付いたポイントを載せておきます。
具は鶏肉
一番最初に作ったグラタンは、タマネギとエビを入れただけのものでした。が、エビは食感は感じられるものの、味がほとんどしません。
その点、鶏肉は食感もシチューの味にもマッチしていて、最も欠かせないものだと思います。
何より安い！
ポテト
何となくポテトグラタンがおいしいように感じたので、試してみたんですけれどいまいちでした。
どうも、グラタンは具が少ない方がおいしいようです。
コーン
見た目をおいしくしようと、トウモロコシを入れたのですが、甘くなってしまってあんま合いませんでした。
マヨネーズ
マヨネーズをかければおいしくなるかな。と思ったんですけれど、やはり合いませんでした・・・。
と、こんな感じ。
あとは、画像を紹介するときにちょこちょこ紹介します。
材料
以下は4皿分になります。
お皿は、耐熱皿を使用して下さい。100円ショップで売っています。
- タマネギ ： 1個
- 鶏肉 ： 100gほど
- ホワイトソース
- 小麦粉 ： 大さじ3杯 （必ず別容器で、水で溶かしてから）
- 牛乳 ： 300ml
- 水 ： 少々
- コンソメ ： 大さじ2杯
- 塩コショウ ： 少々
- バター ： 大さじ1杯
- マカロニ ： カップ2杯分
- ピザ用チーズ ： 少々
- パン粉 ： 少々
作り方
私はタマネギはあんまり好きってわけじゃないんですけれど、大量にそしておいしくとるにはまさにグラタンはぴったりな料理だと思います。
なのでここは丸ごと1個使用します。
切り方は、大きすぎず小さすぎず。
大きすぎると熱が通りにくくて時間がかるし、小さすぎると食べにくいし・・・
画像ぐらいの大きさで充分です。
鶏肉は安いし、最もグラタンにあった具だと思います。
ただし、多すぎず少なからず。
まぁ、100g程度で充分でしょう。
具を炒めます。
今回は中華鍋で作ります。
当サイトの料理は、ほとんどが中華鍋で作っていますが、こびりつかないし吹きこぼれもないので初心者向きです。
タマネギは、色が変わるまで炒めた方が甘みが付いておいしいようです。
かといって、あまり炒めすぎると肉が固くなるので、先にタマネギをしんなりするまで炒めて、それから肉を炒め始めます。
マカロニを茹ではじめます。
だいたいゆで時間は、5～9分のものが多いと思います。
このあとホワイトソースとからめるので、多少ゆで時間を短くしてもかまいません。
量は、画像のように200mlのカップ並々に入れて2杯分程度で。
牛乳300mlをくわえます。
牛乳の代わりに水でもかまいませんが、牛乳でつくると非常にコクのある味になるようです。
このまま沸騰させます。
小麦粉でとろみをつけます。
今回なんの根拠もなく（笑）、小麦粉大さじ3杯ほど使いましたがおいしくできました。
なお、小麦粉は40%がタンパク質で出来ているため、お湯で溶かすと固まります。
なので、別の容器で冷たい水で溶かしてからくわえて下さい。
バター大さじ1杯、塩コショウ少々をくわえ、
コンソメ大さじ2杯をくわえます。
この時点で味見をして下さい。
ちょっと味が濃いかな・・・と思うぐらいがちょうどいいです。
ホワイトソースにとろみが充分ついたら、茹で上がったマカロニをくわえます。
マカロニが水分を吸収するので、適当に水を加えて下さい。
耐熱用のお皿に盛りつけ、ピザ用のとろけるチーズを載せます。
チーズは多めの方がおいしい！
パン粉はお好み次第ですが、食べたときの感触を楽しみたいならぜひかけて下さい。
このままオーブンかトースターに入れて、200～250度で5～10分間焼きます。
パン粉が焦げるので、低い温度で長時間でもかまいません。
元々炒めてあるので、焼く時間は少なくてもかまわないでしょう。
できあがりです。
お皿が非常に熱くなるので、取り出すときは気をつけて下さい。
総評
私がこのサイトで紹介してきた中でも、最もおすすめの一品！
実は、しばらく1日おきでグラタンを食べてたぐらいハマりました。
タマネギと鶏肉があれば出来てしまうので、ちょっと小腹が空いてきたときにおすすめ。
マカロニの代わりに、バターで炒めたご飯を使えばドリアになるし、スパゲティーやパンでもあうと思います。
ただ、結構舌をやけどするので（食べた後しばらくしてヒリヒリしてくる）、それだけは注意。
| 2007/09/13 16:26 | このページのトップへ | コメントを書く | 管理
【 AAA. 】 2008/02/17 18:06
いいですね。とてもおいしそうです。
サンコーにさせていただきま～す。
【 ＣＣＣ 】 2008/04/14 13:47
ご紹介ありがとうございました。<br>試してみます！
【 こっち 】 2008/04/28 19:59
市販の物よりおいしく出来ました
ありがとうございます☆
【 akem 】 2008/05/05 22:54
参考にさせていただきました。
ホントに美味しかったです、
意外とかんたんにできちゃうんですね、
ホントに市販のものより美味しいです。
ありがとうございました！
【 mako 】 2008/05/14 15:23
おいしそーですね。
さっそく今から作ってみます＾＾。
