鶏肉の肉団子のスープを作ってみました。非常に簡単な割りやすくておいしいのでお勧めです。ダイエットしている人にもお勧め。
2007/08/18 16:12
先日30年ぐらい前の料理本が家から出てきて、パラパラめくっていたら肉団子スープのレシピが載っていたのでチャレンジしてみました。 元々当サイトでは、肉をこねるような料理なんかは載せないつもりだったんですけれど、ずいぶん最近は趣向が変わってきました。 これも料理の腕が上がってきた証拠なのでしょうか。（笑）
今回の主役は、鶏の挽肉です。 このときは100g68円で売っていました。 鶏肉は他の肉と比べて比較的安いので、一人暮らしにはお勧めです。 また豚や牛に比べ、脂身が少なくタンパク質が豊富なのでダイエットにも向いています。
タンパク質は三大栄養素の1つで、他の二つ、脂質や炭水化物に比べ太りにくいです（故にプロテインダイエットがはやりだした）。 あ、ちなみにタンパク質のことを英語ではプロテインといいます。 炭水化物に比べ消化に時間がかかるので、同じ量を摂取しても比較的腹のもちがいいのもダイエットに向いているといわれる所以です。
以下は、二人分です。
片栗粉は、肉団子を崩れない接着剤の役目をします。
しょうがはみじん切りにしました。 本にはしょうが汁と書かれていましたが、今回はみじん切りにしました。 しょうがをみじん切りにするときは皮をむき、1mm厚にスライスし、写真のように一部を残して切れ目を入れ、みじん切りにします。
ボールに肉を移し、しょうがを混ぜます。 このときフォークを使うとやりやすい（らしい）。
片栗粉、お酒、塩を加えます。
よく混ぜ合わせたら、スプーンですくい取り手で丸めます。 意外と固く、丸めやすいです。
中華鍋でなくて、普通の鍋でもいいのですが最近は何をするにも中華鍋。 水600mlを沸騰させます。
鶏ガラの素、塩、コショウ、お酒を加えます。 これらの量はお好みで。 味見をしながら調節してください。 コショウを入れるとぐっとおいしくなります。 またガラの素は、肉団子からダシが出るので、少なめでかまいません。
水が沸騰したら、肉を茹ではじめます。 煮ている途中アクが出るので、スプーンかお玉ですくい取って捨ててください。 ただ、それほど神経質になる必要はありません。 3～4回アクを取る程度でOK。 なお、肉団子はなかなか火が通らないので、常に中火程度で水が泡立つ程度の温度を保つようにしてください。
肉団子だけではさみしいので、春雨を加えてみました。 カロリー控えめなので、ダイエット中の小腹が空いたときにもお勧め。 春雨は4分程煮ないといけないようなので、火を止める4分前に入れます。
4分経過すればできあがり。 お好みで火を止める前に醤油を加えてください。
私はしょうがが好きなので、こういった料理は好物。 鶏肉も安いし、今後私の料理に加わりそうな一品でした。 なお、しょうがは多めの方がおいしいです。 春雨の変わりに、タマネギやキャベツでもいいかもしれません。 いずれにしろ、思っていた以上にやさしくできたのと、失敗が少ない料理なので料理初心者にお勧めです。
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【 のりきち 】 2008/09/12 17:18
今夜はグラタンと中華のコラボとさせていただきました！
【 ニコ 】 2008/10/02 16:17
初めて肉団子スープ作りました！簡単なのにとっても美味しくできたのでびっくりです＊＾＾＊味付けは少しづつなのに、肉のおダシがきいててサイコー！おいしいレシピありがとうございました！！
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